范文一
徐州是一座底蕴深厚的古都，也是我的故乡。这里不仅风景秀丽，更拥有琳琅满目的美食：色泽鲜红的苹果、香甜酥脆的点心、风味独特的狗肉……然而，在这些佳肴之中，有一种看似普通却独具特色，更是徐州人钟爱一生的食物——烙馍。 烙馍既不像北方的单饼那样，也不似多地煎饼那般。它是徐州独有的美食，已流传两千多年。 传说在楚汉争霸时期，刘邦率军途经此地。因军队纪律严明，深受百姓拥护。为了让行军中的刘邦吃饱，徐州百姓灵机一动，创造了一种简便又实惠的面食——烙馍。从此，这道美味便代代相传。 制作烙馍十分简单，街头巷尾随处可见。几位老人围坐，架起鏊子，将面团切块，揉一揉、摊一摊，面团在他们手中翻飞。不久，一张又薄又圆的烙馍便出炉了。 看着这薄如蝉翼、圆如满月的面食，食欲便油然而生。咬上一口，口感劲道且有韧性。这也象征着徐州人吃苦耐劳、直面现实的品格。烙馍吃法多样：可泡在汤里，可卷油条，也可夹上油、盐、葱花和煎蛋，香脆可口。还有一家知名餐馆推出了一道别出心裁的“烙馍卷烙馍丝”，备受食客青睐。想必你已好奇这道菜的做法：将烙馍切丝，油炸至酥脆，再搭配辣海带丝和土豆丝，最后用软嫩的烙馍卷起，滋味独特，令人回味无穷。 若你有幸来到徐州，切勿错过品尝这地道美食，定会让你流连忘返。
范文二
徐州有一种地道小吃，诗句云：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”猜到了吗？没错，就是徐州特色的面食——烙馍卷馓子。 我特别爱吃烙馍卷馓子。虽然看起来做法很简单，做起来却很难。把一小团面团放在案板上，用一头尖细、中间略粗的擀面杖，先压成圆圈，再变大时上下翻飞、跳跃。眨眼间，一张薄如蝉翼、大如银盘的圆面片就做好了。接着，用竹片把面饼挑在中间凸起的铁鏊子上，两面烙熟。要做到不焦不破，必须眼疾手快，不停翻面，还要折叠，功夫真深。不一会儿，香味扑鼻的烙馍就做好了。 带着面香的烙馍卷上金黄酥脆的馓子，又香又脆，一点也不比大鱼大肉差！徐州的烙馍吃法很多，不仅能卷馓子，还能卷荤菜或素菜，也可以配上蔬菜和其他馅料做成菜合。若用两张烙馍，中间放上葱花、盐和油，再包上鸡蛋，做成油馍，更是美味。如果在揉面时加入芝麻，烙成半熟后放入油锅炸至金黄，吃起来会更香更脆。 唇齿留香的烙馍卷馓子，吃一次就会让人念念不忘。如果你听了介绍馋得口水直流，就来尝尝正宗的“徐州烙馍卷馓子”吧！
范文三
徐州美食 徐州饮食文化历史悠久，古称彭城，得名于彭祖及其建立的大彭氏国。彭祖被视为烹饪始祖，传说尧帝时期，他因擅长烹制野鸡汤而获赏识，受封后在徐州一带建国。徐州菜肴承袭大彭风味，制作精细，特色鲜明，自成体系，几乎每道菜品背后都有动人故事。 羊方藏鱼因将鱼放入切开的羊肉中慢炖而得名。相传彭祖之子夕丁爱捕鱼，父亲为防其溺亡坚决反对。一日，夕丁捕鱼归来，恰逢父亲不在，便让母亲将鱼藏进正在炖煮的羊肉里。彭祖品尝后觉得味道奇特鲜美，便仿照制作，由此诞生了这道名菜。传说汉字“鲜”字便由此而来。 烙馍是用未发酵的面皮烙制而成，厚度约一厘米，直径三十厘米左右。入口柔韧筋道，富有嚼劲，既能填饱肚子，又能锻炼牙齿。 龟打是将面团轻轻拍按，制成约一厘米厚、碗口大小（或像龟背）的饼状，放入锅中或鏊子上烙熟。多用高粱面、玉米面、红薯干面或豆类混合面制作。 窝头由小米面、饸饹子面、玉米面、栗子面混合揉制，塑成圆锥形，底部留有小孔，造型精巧。蒸熟后呈现金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的宫廷点心。百姓日常食用的窝头则多用玉米面制作，部分掺入黄豆面，个头较大。 壮馍又称“锅盔”或“锅拍”，使用未发酵面团。将面团置于石板或案板上，用擀面杖一头固定，另一头抵在脚下，借身体重量压擀，俗称“腚踹面”。制成厚度约一至两厘米、直径五十厘米的圆形厚饼，平锅烙熟后两面金黄，外皮酥脆。 鼋汁狗肉传说源于秦末。樊哙以屠狗为生，刘邦喜爱他的狗肉，经济拮据时常拖欠款项。樊哙为免赊账之苦，渡河另谋生路。不料刘邦得一只大鼋相助，也渡河追赶。樊哙得知后大怒，将大鼋捉来杀了，与狗肉同煮。结果狗肉炖烂后香气倍增，胜过原先十倍，故得名“鼋汁狗肉”。 鱼汁羊肉是汉高祖刘邦年轻时常吃的佳肴。丰县流传一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”此菜源自彭祖的“羊方藏鱼”。 羊方藏鱼因将鱼置于割开的羊肉中慢炖而得名。相传彭祖之子夕丁喜爱捕鱼，父亲为防其溺水坚决反对。一日，其子捕鱼回家，恰逢父亲不在，便让母亲将鱼藏进正在炖煮的羊肉里。彭祖品尝后觉得味道奇特鲜美，便仿照制作，由此诞生了这道名菜。传说汉字“鲜”字便由此而来。
范文四
徐州风味小吃——火烧 上个星期，我和父亲途经祥和路口时，偶然发现了一家火烧铺。一股诱人的香气扑鼻而来，我便好奇地凑了过去。只见掌勺的师傅先取一团预先揉好的面团，用擀面杖轻轻压平，再用手拉伸，面皮便变得薄如蝉翼。接着，师傅在面上抹上食用油，撒上葱花和肉丁，将其层层卷起，足足有十几层。随后，师傅用手捏压，将面卷塑成椭圆长条状，每锅制作十个。 制作过程分为三步：先将面坯放在铁板上煎制，这是第一道工序；随着火候加大，面皮逐渐变硬、颜色加深，师傅熟练地用小铲翻动，直至达到标准，此为第二道工序；最后，将成型的饼放入下方火红的炉中烘烤，这是第三道工序。师傅每放入一个饼，手便会迅速收回沾些水以降温。 炉中的火烧需烘烤十几分钟。师傅不停地翻动与烘烤，面团由白转金黄，那浓郁的香气让我馋得直流口水。师傅却耐心地说道：“要想火烧美味，还需再等片刻才能出锅。如今虽有烤箱，却永远烤不出炉火相传的味道。”数九寒天，师傅的汗水如雨般滴落，而我却冻得瑟瑟发抖。 终于，师傅高声喊道：“出锅了！”只见他一个个取出火烧，用铲子小心刮去余火，用纸包好。我迫不及待地拿起一个咬下，只听“咯吱”一声，外皮酥脆，内里却鲜嫩多汁，香气四溢，真是外酥里嫩！ 从师傅口中得知，如今徐州制作火烧的师傅已不多，这门手艺面临失传的危险。因为工艺复杂、操作繁琐、辛苦且收入不高，加之城管管理严格，经营空间狭窄，更因无人愿意学习，困境重重。 回家的路上，我一边品尝一边思考：咱们徐州的传统工艺正日渐减少，我们一定要想办法将这些珍贵的技艺传承下去！
范文五
徐州藏着许多地道的美食，多得数不清。像辣汤、烙馍、蛙鱼、油茶……每一样都美味可口，让人吃完还想再来一碗。其中，辣汤是我们这里最出名的特色小吃。 辣汤乍一看黑沉沉的，用料并不复杂，里面胡椒很多，所以也叫胡辣汤。汤里漂着黄黑相间的鳝丝，活像几条小鱼在水里游。配上金黄的鸡丝和煮好的面筋，看着就让人口水直流。 辣汤是徐州独有的美味，古时候名叫雉羹，其他地方可找不着。相传这可是我国第一位大厨师彭祖亲手发明的，距今已有四千多年历史，这一点让我们徐州人倍感自豪。 做辣汤其实挺简单，通常要在十个小时前就开始准备面团。第二天把面团洗成面筋，丢进开水锅里煮熟，再放点胡椒、豆腐皮、青菜进去，一碗色香味俱全的辣汤就做好了。 喝辣汤时，舌尖会感到麻麻的。有时候身上会大汗淋漓，越喝越想吃。记得有一次喝得太急，差点吸进气管，把脸憋得通红，既好笑又有点后怕。 徐州的特色小吃——辣汤，确实别有风味。